安庆市市场监管局“服务走在监管前”推动学校食堂暑期改造提升

　　为进一步提升学校食堂规范化建设水平，保障在校师生饮食安全，日前，安庆市市场监管局会同桐城、宿松两地市场监管部门将校园食品安全监管关口前移，利用学校“暑假”窗口期，秉承靠前服务、提前介入的原则，现场指导辖区内5所设施设备陈旧、布局不合理的学校（幼儿园）食堂全面开展规范化升级改造。

 

　　对照标准，规范化建设。市县两级市场监管部门按照《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生标准》的要求，图审学校食堂改建设计图纸，对土建工程、流程布局、功能区分、设施配备等环节提出规范化建设意见。

 

　　现场指导，标准化施工。与学校（幼儿园）、施工方负责人一同开展现场勘察，对食堂的设计与布局、建筑结构应用材料、设施设备配置、加工区域划分等施工事项进行现场指导，要求按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程标准化施工改建，达到“硬件设施标准化，操作流程规范化”要求。

 

　　靠前服务，精细化监管。结合校园食品安全监管工作要求，在指导学校食堂升级改造过程中，变“事后监管”为“事前服务”，提前指导学校在食堂改造过程中融合“互联网+明厨亮灶”工程建设，鼓励采用“4D管理”、色标管理等先进的食品安全管理方法，提高食品安全管理水平。

 

　　通过市县两级市场监管部门提前介入，靠前指导，有力促进安庆市学校食堂新、改、扩建项目标准化、食品安全管理规范化，实现学校食堂食品安全管理水平稳步提升。

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